Restaurant Umoja Amsterdam

Hip en verantwoord: bij restaurant Umoja eet je niet alleen lekker maar ook nog met een goed geweten. Umoja is het eerste Fair-Trade restaurant in Nederland. Fair Trade staat voor eerlijke handel. ‘Umoja’ betekent in het Swahili ‘eenheid’ en ‘saamhorigheid’. Er wordt zoveel mogelijk gekookt met regionale, duurzaam geteelde en diervriendelijke producten.

De kaart bevat geen zware gangen, maar kleine gerechten, in de volgorde die de klant wil. De keuken is Italiaans gericht, niet te veel smaakcomponenten op het bord. En we smullen. Het begint met een pittige tomatenbouillon, aan tafel uitgeschonken als thee in kleine glaasjes. De smaak heel licht en puur. Dan coquilles op gecaramelliseerde witlof en vijgen. De ravioli van bospaddenstoelen en tomatenjam is lekker pittig met een zoetje.
Het meest onder de indruk zijn we van de twee ‘hoofd’gerechten: de huisgerookte wilde, duurzaam gevangen Alaskazalm op een bedje van kruidenrisotto is perfect en de gekonfijte kalfsrollade smelt op je tong. Het geheim: hij gaat de hele nacht in de oven, op slechts 60 graden. Slow food dus. Het dessert is klassiek: een goed uitgevoerde crème brulée.
Ons rest maar één advies: ga hier eten.

Umoja Restaurant, Amstelveenseweg 154, Amsterdam
(020) 770 64 20, www.restaurantumoja.nl

Keuken: Italiaans/mediterraans
Patron / Cuisinier: Frank van der Zande
Ligging: Amsterdam-Zuid
Open: di t/m zo vanaf 18.00 uur
Prijs á la carte: 3 gangen-menu € 32,50, 4-gangen € 39,50
Interieur: donker design, lange banken
Muziek: van alles wat
Reserveren: gewenst
Bijzonder: op zaterdag vast 4-gangen verrassingsdiner

Maak zelf ook de Zalm op een bedje van kruidenrisotto!