Ons oordeel: Helemaal een boek van nu: kleine gerechtjes koken, door vier chefs van over de hele wereld. Leer de fijne kneepjes van de Franse, Italiaanse, moleculaire en Aziatische keuken. Fijn dat er veel aandacht is voor de presentatie van de gerechten.

Glossy kookboek over kleine snacks, amuses en andere voorgerechten. ‘Mmmmh!’ is een kookschool in Antwerpen en Brussel met vier chef-koks: de Thai ‘Touta’ Boutawong, die de Aziatische keuken verzorgt; Fred Marchant, die de streekgerechten uit België en Frankrijk voor zijn rekening neemt; Sergio Moschini, de specialist van de moleculaire keuken; en de Italiaan Carlo de Pascale, uiteraard meester in Italiaanse gerechten. De recepten zijn verdeeld in zeven hoofdstukken en variëren van verrines (gerechten in een glaasje), krokante hapjes, stoomhapjes, ‘in ’t (mini)pannetje’, amuselepels, cocktails en zoetigheden. De pagina’s zijn enorm groot, grotendeels bedekt met prachtige afbeeldingen in kleur en voorzien van een smalle, verticale band waarop in het kort het recept wordt weergegeven. Met een serveertip en een tip van de kok.

Dol op kleine snacks en amuses? Vind hier recepten.