Het is weer heerlijk zomerweer. Barbecue-weer! Want wat is nu leuker dan een lange zwoele zomeravond met vrienden, een goed glas wijn en lekkere grillgerechten? Voor een geslaagde barbecue kunnen we de volgende tips en gerechten warm aanbevelen.

Gebruik goede houtskool en zorg dat je de kolen ongeveer 30 minuten voordat je met grillen begint aansteekt. Een barbecue aanmaken met spiritus is gevaarlijk en laat bovendien vieze geurtjes na. Gebruik liever papier en een sigarenkistje. Een blaasbalg of een fohn doet wonderen bij het aanwakkeren van het vuur. Om te controleren of de kolen heet genoeg zijn steek je je hand 10 cm boven de kolen. Als je je hand niet langer dan 3 seconden boven de kolen kunt houden weet je dat de barbecue warm genoeg is.

De belangrijkste ingrediënten van de barbecue-chef zijn geduld en hitte. Veel mannen draaien tijdens het grillen als een razende het vlees zo’n 40 keer om. Goed grillen betekent dat je het vlees op een hete barbecue juist niet vaker dan één keer draait. Zo vormt zich een goede korst en zal het vlees niet op het rooster blijven kleven. Herhaaldelijk draaien zorgt er eigenlijk voor dat het vlees wordt gestoomd in plaats van gegrilld. Gebruik een kookwekker en probeer jezelf ervan te weerhouden om het vlees om te draaien. Wrijf bovendien de barbecuetang en het rooster vooraf goed in met olie.

Kip en andere produkten die langer nodig hebben op de barbeque dienen te worden voorgegaard in de oven.

Laat de toeters en bellen voor wat ze zijn en hou je gereedschap eenvoudig. Je belangrijkste gereedschap is een vlees- en een visstang, een metaalborstel en een rol aluminiumfolie. Prik nooit in het vlees, dit zorgt dat de sappen uit het vlees verdwijnen.

Speel met de hoogte van het rooster. Sommige barbeques hebben luchtopeningen. Als je deze sluit zal de temperatuur zakken. De lucht wakkert immers het vuur aan.

Een schoon rooster is belangrijk. Grillen op een vies rooster is nogal slecht voor de gezondheid. Maak het rooster altijd schoon wanneer het vuur nog warm is. De aanbaksels komen los en verbranden in het vuur.