|
Kruiden zijn eigenlijk een cadeautje van de natuur en kunnen op diverse
manieren gebruikt worden. We kunnen ze niet meer wegdenken uit de keuken,
het zijn perfecte smaakmakers. Maar behalve dat hebben ze ook een
geneeskrachtige werking. Kruiden ter bevordering van de gezondheid worden
al heel lang gebruikt. Hippocrates (460-370 v.C.) schreef al een boek met
informatie over de geneeskrachtige werking van meer dan vierhonderd kruiden.
In de loop der eeuwen zijn we kruiden ook steeds meer gaan gebruiken als
smaakmaker in de keuken. Een maaltijd zonder kruiden (vers of gedroogd)
is bijna niet meer voor te stellen. In iedere supermarkt kun je kruiden
in gedroogde vorm kopen en in de meeste supermarkten tegenwoordig ook vers.
Verpakt in folie in de koeling of in een potje. Maar het is ook heel leuk
om kruiden zelf te kweken! Dit kun je doen door eerst te zaaien, maar je
kunt natuurlijk ook kant en klare plantjes kopen en die in de grond zetten.
Het leuke van kruiden kweken is dat je niet eens een grote tuin nodig hebt,
de meeste kruiden doen het uitstekend in potten. Als ze maar regelmatig water
krijgen! Er zijn diverse kruiden die je prima kunt invriezen, zoals basilicum,
dille, dragon, kervel, peterselie en bieslook. Je kunt de kruiden ook zelf drogen.
De beste manier is om er een bosje van de maken en op te hangen in een droge
en rookvrije omgeving. Nadat de kruiden voldoende gedroogd zijn kun je ze
het beste bewaren in een donkere, afsluitbare aardewerken pot. Op een koele,
donkere plek blijven ze het beste goed.
|
Thee wordt meestal gemaakt van de tere delen van kruiden, zoals de bloemen,
bladeren en de zaden. Gebruik 25 gram gedroogd kruid (het dubbele gewicht
als je verse kruiden gebruikt) en giet hier 600 ml kokend water over.
Dek het kruidenmengsel af en laat het ongeveer een kwartier trekken. Zeef
het en knijp zoveel mogelijk vocht uit de kruiden. Goede kruiden hiervoor
zijn kamille, salie en munt. De thee kan 24 uur in de koelkast bewaard
worden.
|
