|
|
 |
|
| Zelf pasta
maken |
| Bijna iedereen heeft wel
een pak gedroogde pasta in huis. Voor een snelle pastamaaltijd,
voor dat onverwachte bezoek of een pastasalade voor die
plotselinge picknick. Handig, lekker, voedzaam en goedkoop.
Maar er zijn van die dagen dat je net even iets anders wilt,
waar je even wat meer moeite voor doet, een kleine extra
inspanning voor een groot genot. Verse pasta maken is niet
zo moeilijk: iedereen die wel eens een taart heeft gebakken,
kan ook verse pasta maken. Voor die dagen dat je de handen
wilt laten wapperen, volgt hier het basisrecept, waar je
oneindig mee kunt vari�ren. |
| Basisrecept: |
|
Voor 4 personen
500 gram tarwebloem
5 grote scharreleieren bloem om mee te bestrooien
Strooi de bloem op een glad werkvlak (bijvoorbeeld het
aanrecht) en maak een bergje. Vorm een kuiltje in het
midden en breek de eieren erin.
Roer de eieren met de vingertoppen los en meng er beetje
bij beetje de bloem bij. Werk vanuit het midden naar buiten
toe.
Gebruik ��n hand om te mengen en de ander om de bloem
bijeen te houden, zodat de eierstruif niet kan ontsnappen.
Vorm als het deeg glad en elastisch is een samenhangende
bal. Afhankelijk van de grootte van de eieren zal er soms
een beetje water of een beetje bloem toegevoegd moeten
worden.
Kneed de deegbal door met de palm van je hand het deeg
over het gladde werkvlak naar voren te drukken en snel
met de vingers weer terug te halen, zodat het dubbel klapt.
Herhaal deze handeling totdat het deeg stugheid verliest
en mede door de warmte van de hand soepel wordt (pasta
maken vereist een warme hand en liefdevolle aandacht).
Hoe soepeler het deeg, des te beter het kan worden uitgerold.
Wikkel het in huishoudfolie en laat ongeveer 60 minuten
rusten in de koelkast.
|
 |
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|