Cannelloni: grote ronde en holle vormen, die gevuld worden.

Farfalle: pasta in de vorm van strikjes of vlindertjes.

Fettuccine: een platte, lintvormige noedel. Gewoonlijk opgerold in nestjes verkocht onder de naam fettuccine a nidi. Fettucine is het Romeinse equivalent van tagliatelle.

Lasagne: platte vellen pasta die gebruikt worden om te bakken met bijvoorbeeld een vulling van vlees, groenten of kaas. In verschillende grootten, breedten en soms met geribbelde randjes verkrijgbaar.

Linquine: heel smalle, lintachtige noedel.

Macaroni: de Italiaanse maccheroni is gewoonlijk even lang als spaghetti, maar veel dikker en hol. In Nederland heb je de elleboogjesmacaroni.

Paglia e fieno: platte lintvormige noedels, hetzelfde als tagliatelle, maar 'opgevouwen' in de handel. Zowel de naturel pasta als de groene (met spinazie) zijn overal verkrijgbaar.

Papardelle: lintpasta van 3-4 cm breed.

Penne: korte holle buisjes met schuin aflopende uiteinden. Penne rigate is een geribbelde soort; Pennine een dunnere.

Ravioli: vierkante of ronde deegkussentjes met een vari�rende vulling.

Spaghetti: lange, dunne slierten, waarvan de dikte van streek tot streek kan verschillen. De naam is afgeleid van het Italiaanse woord spago, dat snaar betekent.

Tagliatelle: de meest gebruikelijke vorm van de platte lintnoedel. Tortellini: kleine gevulde pasta gemaakt van deegrondjes.